一碗拉面的执着

日本拉面,起源于中国,在日本成为代表性的大众面食。在明治时代早期,拉面是横滨中华街常见的食品。1900年代,来自上海和广东的中国人在日本卖切面,配以简单的汤底和配料。在绍和年间,拉面在日本开始流行。今天给大家介绍的是日本拉面的一种代表博多拉面,博多拉面是以福冈县福冈市(包括长浜地区)制作的“豚骨汤”和“直细面”为基础衍生出的拉面的名称。特征是乳白色的豚骨白汤,虽为豚骨汤汁却带有清爽的口感。而在东莞,我们去哪里可以吃到正宗的博多拉面呢?


豚屋Ton-ya



20151227033849772.jpg

“豚屋Ton-ya”是把日本美食正宗“博多豚骨拉面”引入东莞的第一人。“豚屋Ton-ya”拉面是由博多专注豚骨拉面熬汤和制面技术十多年的高岛副社长亲自监修并亲临东莞指导,由香港传人Sting亲自操刀,以求确保每碗拉面与日本博多出品的口感和美味保持一致。

“豚屋Ton-ya”的每碗豚骨汤都严格按照高岛副社长配方精心熬制,上选几十公斤猪骨以大火熬制16小时,把骨髓和胶质融入汤中,呈乳白色,香浓无比,不带一丝猪腥味,不添加任何汤粉调料,非常健康。



大厨



20151227033849846.jpg

Sting

Sting,香港人,喜来登厨师出身,选择和朋友在东莞开了第一间来自博多的拉面店。对于拉面他有一种深深的热爱,为了做出最正宗的博多拉面他远赴日本博多,穿越大街小巷,走访无数间博多拉面店,吃了无数碗博多拉面,最后他终于掌握了博多拉面的灵魂:用心和用时间。改良后的豚屋拉面,汤底酽白浓郁,接近博多拉面的风味。一碗看似简单的拉面,却倾注了Sting全部的心血。



招牌豚屋拉面



20151227033849121.jpg

原味豚骨汤拉面,上选10公斤豚骨以大火熬制10多小时以上的原汤,乳白浓香,吃的时候浓浓的猪骨味在你嘴边环绕,面滑汤浓,非常爽口,女生较爱。



炎豚拉面



20151227033849124.jpg

炎豚拉面,吃辣朋友的福利。炎豚拉面里有韩国风味的泡菜,辣度是三粒辣椒,与豚屋拉面一样,拉面同样入口爽滑,汤底浓厚带辣,在这个寒冷的冬天品尝会给你带来味觉上的冲击。



黑豚拉面



20151227033849123.jpg

黑豚拉面,浓黑色的墨鱼汁覆盖着面碗,猪骨味和蒜味交叉冲击嗅觉。喜欢吃蒜的朋友一定得试试这款拉面,不喜欢吃蒜的朋友就要慎重,这是一款口味较为特别的拉面。



日式炸鸡



20151227033850285.jpg

日式炸鸡,外酥内嫩,多汁,来到豚屋必点小食,与拉面一起吃,是一种完美的搭配,个人尤爱。此外还有糖心蛋和温泉蛋供你选择。

此外值得一提的就是博多拉面中的配菜,是十分讲究的,在豚屋中的拉面,我们就可以从配菜和刀工中看到其用心,比如叉烧,这里的叉烧说的是日本叉烧,和中国叉烧不同,不是烧的,是通过烹煮而成,上菜时切片铺成,一片一片,讲究刀工。木耳丝亦是,讲究细与薄,吃起来才爽口。由此总结豚屋的拉面无论是面、汤、配菜、刀工,都是较不错的。


拉面,是许多人都喜欢的,而我们中国的拉面和日本的拉面是有区别的,比如在吃日本拉面的时候是要发出声音的,这是代表拉面好吃和代表对厨师的尊重 ,这与我们中国的餐桌礼仪就大不相同,其实吃日本拉面时发出声音这是一种对美食的表现,是一种平民化带出来的一种美食变化。Sting告诉我们,吃日本拉面时要趁热吃,才可以品尝到拉面最真的味道。不用远赴日本就可以吃到最正宗的博多拉面,豚屋会是你最好的选择。


 

店名│豚屋

地址│南城区 汇一城2楼

电话│18680626888




20151227033850115.jpg

10 ————— 11

JOIN US

COPYRIGHT 2017 © TON-YA ALL RIGHTS RSERVED.  /  WEBSITE DESIGN BY CBD DESIGN.  /  TECHNOLOGY BY STARKAY.

东莞市豚屋餐饮管理有限公司   粵ICP备15101034号-1